Att laga färsk spadefisk: en enkel guide

Spadefish är en mångsidig fisk med vitkött, känd för sin milda smak. Korrekt förberedelse förstärker dess naturliga smak. Den kan tillagas med olika tillagningsmetoder.

Grundläggande förberedelsesteg

Skölj fisken under kallt vatten för att ta bort eventuella lösa fjäll eller skräp.
Fjäll fisken noggrant och gör sedan ett snitt längs buken för att ta bort den.
Ta bort alla inälvor och gälar. Skölj hålrummet rent och se till att ingen blodlinje finns kvar.
Klappa hela fisken torr helt med hushållspapper. Avlägsnande av fukt är nyckeln för bra bränning eller knaprig.
Smaksätt fisken inifrån och ut med en nypa salt och nymalen svartpeppar. Ytterligare kryddor som citronskivor, färska örter (dill, persilja) eller en lätt pudra av paprika kan tillsättas efter smak.

Vanliga matlagningsmetoder för spadefisk

Pan-Frying Spadefish

Värm 1-2 matskedar olja (t.ex. olivolja, vegetabilisk olja) i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar.
Placera försiktigt hela spadfisken (om den är liten) eller filéer i den heta pannan, se till att den inte blir överfull.
Stek i 3-5 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills fisken är ogenomskinlig och lätt flagnar med en gaffel.
För filéer med skinn, börja tillaga med skinnsidan nedåt för att få en krispig konsistens.

Att baka spadefisk

Förvärm ugnen till 200°C (400°F).
Smörj en ugnsform lätt eller klä den med bakplåtspapper för att förhindra att den fastnar.
Placera spadefish (hel eller filéer) i den förberedda skålen. Ringla över lite olja och strö över önskade kryddor.
Grädda i 12-18 minuter, eller tills innertemperaturen når 63°C (145°F) och köttet är ogenomskinligt. Justera tiden för tjockare snitt.

Grillar spadefisk

Förvärm grillen till medelhög värme och rengör galler. Olja gallret lätt för att förhindra att de fastnar.
Pensla hel spadfisk eller tjocka filéer lätt med olja och krydda. Överväg att använda en fiskkorg för hel fisk.
Grilla i 4-6 minuter per sida, beroende på tjocklek, tills de är genomstekta och visar bra grillmärken.
Fisken ska lätt flagna när den testas med en gaffel.

Jämförelse av Spadefish-matlagningsmetoder

Metod	Förberedelsetid (ungefär)	Tillagningstid (ungefär)	Bäst för
Pannastekning	5–10 minuter	6–10 minuter	Filer, små hel fiskar
Bakning	5–10 minuter	12–18 minuter	Hel fisk, filéer, biffar
Grillning	10–15 minuter	8-12 minuter	Hel fisk, tjocka filéer