Genomsnittlig vikt av råa kycklingbensfjärdedelar

En kvart av kycklingben består av trumstickan, låret och en del av ryggen. Vikten varierar beroende på storleken på fågeln och den specifika bearbetningsmetod som används.

Standardviktsområde: 10 till 15 ounces (280 till 425 gram).
Genomsnittlig vikt: 12 ounce (340 gram).
Jumbostorlek: 16 till 20 ounce (450 till 560 gram).
Liten storlek: 8 till 9 ounces (225 till 255 gram).

Viktmått inkluderar vanligtvis huden och benet. Dessa komponenter står för en betydande del av den totala massan.

Vikt- och avkastningsuppskattningar efter storlek

Storlekskategori	Råvikt (Ouns)	Uppskattad avkastning av kokt kött	Typiskt användningsfall
Liten	8 - 10 oz	4 - 5 oz	Enskilda lunchportioner
Medium	11 - 14 oz	5,5 - 7 oz	Standard middagsservering
Stor	15 - 18+ oz	7,5 - 9 oz	Förbereda eller dela måltid

Flera faktorer påverkar snittets slutvikt före och efter beredning:

Innehåll av ryggben: Mängden ryggkött och ben som kvarstår vid slaktning ökar den totala vikten.
Fuktretention: Fjäderfä förpackat i saltlösning (saltlösning) väger mer än luftkyld kyckling.
Trimnivå: Borttagning av överflödigt fett eller lös hud minskar vikten per enhet.
Matlagningsförlust: Räkna med en viktminskning på 25 % till 30 % efter rostning eller grillning på grund av fukt och fettförlust.

Följ dessa steg för att bestämma den exakta vikten för näringsspårning eller receptprecision:

Ta bort kycklingen från alla förpackningar och kassera överflödig vätska.
Placera en digital köksvåg på en plan, jämn yta.
Tera vågen med en ren tallrik eller behållare.
Placera den råa kvarten på vågen för att få vikten "som köpt".
Väg benen separat efter konsumtion för att beräkna nettovikten på det konsumerade köttet.

I de flesta kommersiella miljöer väger fyra benfjärdedelar vanligtvis mellan 2,5 och 3,5 pund (1,1 till 1,6 kg) totalt.