Hållbarhet och bevarande av färska bakgårdsägg

Färska ägg skyddas av blomningen, en naturlig nagelband som tätar skalets porer.
Denna beläggning förhindrar inträde av bakterier och begränsar hastigheten för fuktförlust från ägget.
Miljöfaktorer, särskilt temperatur och luftfuktighet, avgör hur länge ett ägg förblir ätbart.
Otvättade ägg behåller sitt skyddande lager, vilket möjliggör mer flexibla förvaringsmöjligheter.
När ett ägg har tvättats med vatten tas blomningen bort, vilket kräver omedelbar och kontinuerlig kylning.

Ägglagringsförhållanden och beräknad varaktighet

Lagringsmetod	Temperaturintervall	Bloomstatus	Uppskattad hållbarhet
Rumstemperatur	15°C till 20°C	Intakt (otvättad)	2 till 4 veckor
Kylning	1&°C till 4&°C	Intakt (otvättad)	3 till 6 månader
Kylning	1&°C till 4&°C	Ta bort (tvättad)	4 till 5 veckor

Samla ägg från häckningsområdet minst en gång om dagen för att minimera exponeringen för skräp och värme.
Torka bort mindre smuts med en torr, slipande trasa istället för att använda vatten för att hålla blomningen intakt.
Förvara ägg i en dedikerad kartong eller behållare med den spetsiga änden vänd nedåt.
Att placera luftcellen i den trubbiga änden hjälper till att bibehålla gulans stabilitet och inre kvalitet över tiden.
Håll ägg i kylskåpets huvuddel i stället för i dörren för att säkerställa en jämn temperatur.

Fyll en djup skål eller ett glas med kallt, färskt vatten.
Placera försiktigt ägget i vattnet och observera dess orientering.
Ett ägg som sjunker och håller sig platt på sidan är väldigt fräscht och har högsta kvalitet.
Ett ägg som sjunker men står upprätt på botten är äldre men förblir säkert för konsumtion.
Ett ägg som flyter upp till ytan har en stor inre luftcell, vilket indikerar att det inte längre är färskt och bör kasseras.