Vilotider för fläskaxel för optimal saftighet

Riktig vila är avgörande efter tillagning av fläskkött för att tillåta juicen att omfördelas genom köttet, vilket resulterar i en mer mör och smakrik slutprodukt.

Riktlinjer för vilotid

Med vila kan muskelfibrerna slappna av.
Denna avslappningsprocess återabsorberar fukt.
Otillräcklig vila leder till torrt, mindre välsmakande fläsk.

Vilotid efter fläskaxelvikt

Fläskaxelvikt (lb)	Minsta vilotid (minuter)	Rekommenderad vilotid (minuter)
1-3	15	20-30
4-6	20	30-45
7-10	30	45-60
10+	45	60-90

Större skär kräver i allmänhet längre viloperioder.

Vilometoder

Ta bort fläskaxeln från värmekällan.
Tälta köttet löst med aluminiumfolie.
Undvik att linda tätt, eftersom det kan ånga utsidan.
Placera på en skärbräda eller en ren yta.
Låt vila under lämplig tid baserat på vikt.

Den inre temperaturen kommer att fortsätta att stiga något under viloperioden, ett fenomen som kallas överföringsmatlagning.