Revbensplattans vikt: en praktisk guide

Att fastställa vikten av en platta av revben beror på flera faktorer, främst snittstorleken och bentätheten. Här är en sammanfattning av vad du kan förvänta dig:

En standardplatta med revben (ofta kallad ett ställ) innehåller vanligtvis 6-8 revben.
Storleken på plattan kan variera avsevärt, från cirka 18 till 24 tum lång och 12 till 18 tum bred.
Bentäthet spelar en avgörande roll; skelett bidrar avsevärt till den totala vikten.

Jämförelse av revbensplattans vikt

Revbensplattans storlek	Uppskattad vikt (lbs)	Beninnehåll (%)
Liten platta (18" x 12")	6 - 8	60-70 %
Medium platta (21" x 15")	8 - 12	65-75 %
Stor platta (24" x 18")	12 - 16	70-80 %

Detta är ungefärliga siffror. Den faktiska vikten kommer att variera beroende på det specifika snittet och djuret.

När du köper revben, är det lämpligt att väga dem på en våg för en mer exakt mätning. Detta är särskilt viktigt för matlagningsändamål, eftersom exakt vikt är avgörande för att beräkna tillagningstider och temperaturer.

Tänk också på typen av revben. Babyback ribs och spare ribs har olika benstruktur och därför olika vikt per platta.