Röka en 15 lb brisket vid 250°F: En guide till tid och temperatur

Att röka en 15-pund brisket vid 250°F kräver tålamod och noggrann övervakning. Det primära målet är att uppnå ett mört, saftigt resultat genom långsam tillagning vid låg temperatur. Denna process tar vanligtvis 8-12 timmar, men kan variera avsevärt beroende på bröstets kvalitet och din rökare.

Tids- och temperaturuppskattningar för en 15lb brisket

Metod	Uppskattad koktid	Mål för intern temperatur	Sond ömhet
Offset Smoker	10-12 timmar	203°F (95°C)	68-72°C (154-162°F)
Pelletsrökare	8-10 timmar	203°F (95°C)	68-72°C (154-162°F)
Elektrisk rökare	12-14 timmar	203°F (95°C)	68-72°C (154-162°F)

Börja med en bringa som väger cirka 15 pund (6,8 kg).
Förvärm din rökare till 250°F (121°C).
Använd en generös mängd rub - en enkel blandning av salt, peppar och vitlök fungerar bra.
Håll en jämn temperatur under hela tillagningen.
Använd en pålitlig kötttermometer för att övervaka innertemperaturen.
Brysten är färdig när den inre temperaturen når 203°F (95°C) och sondens ömhet når 68-72°C (154-162°F).
Vila bringan i minst 2 timmar innan du skär den. Detta gör att juicerna kan omfördelas, vilket resulterar i en mer mör och smakrik produkt.

Skärning mot ådring är avgörande för att maximera ömheten.